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【生活醫學—飲食篇】改善情緒的有「營」健康食譜

*本文章內容純屬專家個人意見,詳情請諮詢專業人士意見。

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改善情緒的食譜

我們可以嘗試在每日的餐單上加入抗壓舒鬱的食物。如果不知道從何入手,可以參考以下一些簡易食譜準備每日的飲食,分別有沙律、主食和湯飲的建議,當中的材料有效幫助改善情緒。

沙律篇:煙三文魚牛油果沙律


做法:
1. 在中間切開牛油果,以旋轉方式扭開,分成兩邊
2. 用小刀把牛油果切粒
3. 把牛油果加進沙律菜
4. 把車厘茄切半,加進3
5. 把乳酪、沙律醬、及黑胡椒加進4 拌勻
6. 鋪上煙三文魚即成

「養生養心」小貼士1,2
三文魚含有奧米加脂肪酸,有助血清素的分泌,或有助抑鬱和焦慮問題減輕;沙律菜含有豐富的胡蘿蔔素、維他命C及維他命E,有助促進身心靈健康。

主食篇:番茄炒豚肉


做法:
1. 先用鹽、糖、橄欖油和紹興酒醃豬肉片10分鐘
2. 把蕃茄切粒
3. 以中火燒熱橄欖油
4. 加入豬肉片炒至8成熟,備用
5. 加入蕃茄粒,鹽和糖炒至熟透
6. 豬肉片回鍋,加入蕃茄醬拌勻即成

「養生養心」小貼士1,2
蕃茄含大量的葉酸和硫辛酸,或可有助情緒。此外,蕃茄還含有豐富的維他命A及C,有助於製造膠原蛋白、保持視覺及呼吸系統的健康。茄紅素亦有助心血管健康。

雞蛋煎豆腐


做法:
1. 先把硬豆腐印乾水,然後切件,備用
2. 雞蛋加入鹽及蔥粒打發成蛋液
3. 把豆腐放入蛋液中
4. 用中火燒熱橄欖油
5. 倒入豆腐蛋液
6. 當蛋液開始凝固便反轉,煎至金黃色即成

「養生養心」小貼士1,2
黃豆同雞蛋含有豐富的色胺酸,或有助大腦製造血清素,亦是低升糖指數食物,有助穩定血糖水平及情緒;雞蛋更有豐富的不飽和脂肪酸。

湯飲篇:合歡花茶

蘋果百合玉米筍湯


以上的食譜簡單又有「營」,如果有時間在家烹調食物不妨參考一下!
*食譜只供參考,請根據個人喜好及實際情況調整食材、烹調時間及烹調方式。

資料來源

1. LaChance, L. R., & Ramsey, D. (2018). Antidepressant foods: An evidence-based nutrient profiling system for depression. World Journal of Psychiatry, 8(3), 97–104.
2. Korn, L. E. (2016). Nutrition essentials for mental health: A complete guide to the food-mood connection. WW Norton & Company.

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