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心血管保健
*本文章內容純屬專家個人意見，詳情請諮詢專業人士意見。
身體內的膽固醇大部分由肝臟製造，是人體許多重要組織的組成成分，包括細胞膜、荷爾蒙和膽汁酸。然而，如果膽固醇水平過高，就有可能導致動脈硬化和心血管疾病。因此，我們需要控制膽固醇的攝入量，並且保持良好的生活習慣。
膽固醇指數是評估膽固醇水平的重要標準。膽固醇指數包括「壞膽固醇」即低密度脂蛋白膽固醇（LDL）、「好膽固醇」即高密度脂蛋白膽固醇（HDL）和三酸甘油脂（TG）。在香港，膽固醇指數標準是參考世界衛生組織（WHO）和美國國家心臟血管疾病中心（NHLBI）的指引。根據香港的膽固醇指數標準，成人的膽固醇水平應該控制在以下範圍：
低密度脂蛋白膽固醇
少 於 2.6 mmol/L （理想是低 於 1.8 mmol/L）
高密度脂蛋白膽固醇
男性高於1.0 mmol/L，女性高於1.3 mmol/L
三酸甘油脂
少於1.7mmol/L
（資料來自醫管局） 如果膽固醇水平高於以上標準，就應該要採取措施，如改善飲食習慣、增加運動量、控制體重、戒煙和限酒等，以降低低密度脂蛋白膽固醇及三酸甘油脂水平，預防心血管疾病。
膽固醇過高是導致心臟病的主要因素之一。高膽固醇水平可導致動脈硬化，使動脈壁變硬，並堵塞血管，增加心臟病、中風和其他血管疾病的風險。此外，動脈硬化還可能導致各種健康問題，如高血壓、糖尿病和其他代謝綜合症等。因此，我們應該要控制膽固醇水平，以預防這些健康問題發生。
膽固醇過高雖然具有遺傳性，但不少個案是由於不良的生活方式所引起的，包括飲食不當、缺乏運動、肥胖、吸煙和過度飲酒等。此外，代謝異常和某些疾病也可能導致高膽固醇。因此，我們應該要控制飲食，避免攝入過多高脂肪、高飽和脂肪、高反式脂肪和高糖分的食物，並且保持適量的運動和控制體重，以預防高膽固醇的發生。
以下的飲食方法，可幫助我們降低膽固醇水平，預防心血管疾病： 1. 避免攝入過多飽和脂肪和反式脂肪，這些脂肪會增加低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）水平。 2. 選擇健康的脂肪如不飽和脂肪，例如橄欖油、果仁、魚油和亞麻籽等。 3. 攝取足夠纖維; 膳食纖維有助降低膽固醇水平。我們應該要多吃蔬菜、水果、全穀類、豆類、麥皮和堅果等，以增加膳食纖維攝入量。 4. 限制攝入高膽固醇食物，例如動物內臟、奶油、乳製品、肥肉和煙肉等。 5. 增加攝取富含奧米加3脂肪酸的食物，例如深海魚、亞麻籽、核桃和大豆等。 6. 控制攝取總熱量，避免暴飲暴食，減少攝入過多高熱量和高糖分食物。 7. 保持規律的用餐時間，避免長時間飢餓，以穩定血糖和膽固醇水平。 如果想了解降膽固醇的方法，建議先諮詢萬寧營養師建議，制定適合自己的飲食計劃。
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