冬季健康飲食：萬寧營養師教你選擇低卡路里、低鈉的火鍋材料|萬寧健康頻道

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冬季健康飲食：萬寧營養師教你選擇低卡路里、低鈉的火鍋材料

營養管理

本文內容：

*本文章內容純屬專家個人意見，詳情請諮詢專業人士意見。

常吃火鍋增三高危機

打邊爐是冬天家家戶戶的最愛。然而，火鍋通常伴隨高卡路里和高鈉湯底、肉類和醬料，容易引起肥胖等健康問題。因此，在享受火鍋的同時，我們也要注意飲食均衡和營養攝取。

選擇低脂肪、高蛋白質食材

無論是肉類、海鮮或蔬菜，我們都應優先選擇低脂肪、高蛋白質的食材。例如瘦肉、雞胸肉、豆腐、魚肉、蝦和蟹等；不過海鮮愛好者應避免飽和脂肪含量高的部位，如蝦頭和蟹膏。此外，打邊爐時也需要配以豐富的蔬菜如洋蔥、菠菜、冬菇、番茄、豆芽和海帶等，都是不錯選擇。這些蔬菜富含維他命、礦物質和膳食纖維，有助增強免疫力、促進腸道健康和減輕體重。此外，多吃蔬菜可減少攝入肉類和海鮮，從而達到減肥和保持健康的目的。

低鈉湯底較可取

多數火鍋湯底會添加高鈉調味料，因此我們可以選擇自製湯底，使用高湯、豆腐湯、蔬菜湯等代替高鈉湯底。此外，我們還可以添加蔬菜和香料，如蔥、薑、蒜、辣椒和芹菜等，以增加湯底風味。如果不習慣自製湯底，我們也可以選擇低鈉湯底，例如雞湯、牛骨湯或魚湯等。在市場上有許多現成低鈉或無添加鈉的火鍋湯底，可供我們選擇。

注意食材比例減卡路里

於挑選食材時，盡量減少肉類和海鮮，同時增加蔬菜和豆類的比例。最後，我們還應該注意火鍋的烹飪時間，避免食材煮得過久，影響營養價值和口感。

避免高熱量醬料

火鍋的醬料通常也會添加高熱量的食材，如花生醬、麻醬、辣椒醬和沙茶醬等。因此，我們可以選擇低熱量的醬料，如低鹽蒜蓉、薑蔥蓉、蒜泥、薑泥、辣椒和醋等。但要注意用量，避免增加熱量及掩蓋食材的原味。

營養補充劑助促進消化

吃過火鍋後，可服吃消化酵素分解食物中的蛋白質、碳水化合物和脂肪，促進消化和吸收。此外，益生菌補充品可幫助增加益菌數量，維護腸道健康。薑黃素則具有促進消化功能，可緩解大量進食後胃部不適感和腸胃氣脹。如果覺得火鍋較重口味而且油脂較多，也可額外服用膳食纖維補充品，增加腸道蠕動，促進消化系統排毒。

在享受火鍋的同時，切記要注意飲食平衡和營養攝取，記住三低：低卡路里、低鈉的食材和湯底，避免高熱量醬料，便可兼顧健康了。